*نورهان*

http://www.3salbaghdad.com/vb/images/3salbaghdad.gif
ونحن نتشرف بتسجيلك معنا او الدخول

لكل الشباب و البنات


    حلويات جزائرية للعيد مع الصور

    نورهان
    نورهان

    مالكة المنتدى
    مالكة المنتدى

    انثى
    عدد الرسائل : 297
    العمر : 28
    الموقع : جزائرية و راسي مرفوع
    المزاج : عيانة بزاف بزاف
    مزاجي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Tanthe10
    هوايتي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Riding10
    اعلام دول : حلويات جزائرية للعيد مع الصور 3dflag11
    السٌّمعَة : 0
    نقاط : 282
    تاريخ التسجيل : 12/08/2008

    GMT + 11 Hours حلويات جزائرية للعيد مع الصور

    مُساهمة من طرف نورهان في 13/9/2009, 23:57

    مربعات بالجوز




    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 632photo007


    الكيفــية



    جوزمطحون 250غ
    4 بيضات
    250 غ سكر عادى
    40 غ نشا
    125 غ زبدة ذائبة
    2/1 م صغيرة فانيلا
    للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز

    للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز

    يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .
    يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا
    فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار إما أن تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او أن تقطعي الحلوى إلى مربعات متساوية وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك.
    ملاحضة :
    حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا ) عليكي بخلطه في خلاط كهربائي


    _________________
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 6
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 8
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 23
    نورهان
    نورهان

    مالكة المنتدى
    مالكة المنتدى

    انثى
    عدد الرسائل : 297
    العمر : 28
    الموقع : جزائرية و راسي مرفوع
    المزاج : عيانة بزاف بزاف
    مزاجي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Tanthe10
    هوايتي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Riding10
    اعلام دول : حلويات جزائرية للعيد مع الصور 3dflag11
    السٌّمعَة : 0
    نقاط : 282
    تاريخ التسجيل : 12/08/2008

    GMT + 11 Hours رد: حلويات جزائرية للعيد مع الصور

    مُساهمة من طرف نورهان في 13/9/2009, 23:59

    البنيون
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور Copiedephoto026

    المقادير

    1كوب جوز مكسرمفروم
    كوب لوزمحمص مكسر مفروم1
    1 كوب حلوة طحينة
    حلوة الترك

    1 بسكويت الشكلاط
    عسل + زبدة سايحة حسب الحاجة

    ( Nutella)للتزيين : يلزمك علبة نيوتلا
    و أخر أبيض سايحة



    الكيفية


    اخلطي الجوز + اللوز + الطحينة أضيفي قليل من خليط العسل مع الزبدة حتي تتحصلي على خليط متجانس ومتماسك
    شكلي حرابيش ، ثم قطعيها بسمك 3 سم وشكليها كحبة تمر (كما في الصورة) . توضع الحبات في صينية
    . ضعيها (الصينية)في المبرد حتى تشد نفسها و تتماسك
    بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء (نيوتلا)، وبعد قليل تزين بخطوط من الشوكولا الأبيض . ثم حبة جوز


    _________________
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 6
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 8
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 23
    نورهان
    نورهان

    مالكة المنتدى
    مالكة المنتدى

    انثى
    عدد الرسائل : 297
    العمر : 28
    الموقع : جزائرية و راسي مرفوع
    المزاج : عيانة بزاف بزاف
    مزاجي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Tanthe10
    هوايتي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Riding10
    اعلام دول : حلويات جزائرية للعيد مع الصور 3dflag11
    السٌّمعَة : 0
    نقاط : 282
    تاريخ التسجيل : 12/08/2008

    GMT + 11 Hours رد: حلويات جزائرية للعيد مع الصور

    مُساهمة من طرف نورهان في 14/9/2009, 00:04

    مقروط العسل

    حلويات جزائرية للعيد مع الصور Dfdff10
    المقادير




    3 كيلات من الدقيق المتوسط
    كيلة من السمن
    ملح
    ملعقة سكر
    ملعقة فرينة ،ماء الزهر
    عسل او عسيلة


    الحشو باللوز
    3 كيلات من اللوز
    كيلة من السكر
    قرفة
    ماء الزهر


    الحشو بالتمر
    3 كيلات تمر منزوع النواة ومهروس(غرس)
    كيلة سكر
    قرفة
    ماء الزهر


    التحضير
    اخلطي الدقيق و الطحين ،والسكر ،الملح ثم اضيفي السمن الذائب وحركي الخليط جيدا باليد ثم اضيفي ماء الزهر
    حتى تتحصلي على عجينة رملية
    دعيها في الثلاجة داخل كيس او علبة من البلاستك لترتاح ساعات
    اخلطي كل لوازم الحشو
    خذي قطعة من العجينة وافرديها باليد على شكل اسطوانة طويلة

    بالإبهام اظغطي على طول سطح الاسطوانة لتحفري خطا للحشو دون ثقب العجينة
    ومن الحشو اصنعي قضيبا بطول القطعة السابقة من العجينة



    ضعي بداخله الحشو

    غلقي ولفي جيدا

    واضغطي قليلا من الخارج إلى الداخل كي لا يبقى اثر للغلقت
    ثم برفق وعناية وبراحة اليد أعيدي شكل الاسطوانة الاولى متجانسة
    تأكدي ان اثر الغلق من تحت وبسكين حادة اقطعي بدءا من الطرف الايمن وبضربة واحدة من فوق لتحت (حتى تحتفظ الحبة بالشكل المقبب الجميل) وبشكل مائل لتحصلي على معينات متقايسة

    حسني اطراف كل حبة بإدارتها برفق على الطاولة حتى تخختفي الإعوجاجات والرؤوس الحادة الموجودة دون ان تقلبيها على وجهها فيخسر شكله المقبب الجميل
    اقليه على نار مرتفعة قليلة وقلبيه حتى يصبح شكله ذهبيا وضعيه يقطر في كسكاس
    دقائق قليلة ثم اغمسي كل حبة في العسل او العسيلة 4 دقائق وضعيها في كاسات
    وعند التقديم اضيفي عليها قليلا من العسل او العسيلة.



    ويستحسن ان يحضر المقروط يومين او ثلاثة قبل ان يقدم فيكون اطرى واطيب


    والمقروط سيد الحلويات التقليدية في الجزائر بلا منازع

    وهو الذي كانت تاخذه العروس معها إلى بيت زوجها ليقدم صباح العرس مع

    القهوة


    _________________
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 6
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 8
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 23
    نورهان
    نورهان

    مالكة المنتدى
    مالكة المنتدى

    انثى
    عدد الرسائل : 297
    العمر : 28
    الموقع : جزائرية و راسي مرفوع
    المزاج : عيانة بزاف بزاف
    مزاجي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Tanthe10
    هوايتي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Riding10
    اعلام دول : حلويات جزائرية للعيد مع الصور 3dflag11
    السٌّمعَة : 0
    نقاط : 282
    تاريخ التسجيل : 12/08/2008

    GMT + 11 Hours رد: حلويات جزائرية للعيد مع الصور

    مُساهمة من طرف نورهان في 14/9/2009, 00:06

    المشكلة
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 15771610
    المقادير


    3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ
    1 كيلة من الزبدة الدائبة او المرغرين
    1 ملعقة كبيرة فنيليا
    رشة ملح
    نصف كوب ماء الزهر


    للحشو


    400غ لوز مطحون
    250غ من السكر بودرة
    بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
    1ملعقة برش الليمون


    القطر او الشاربات


    1 كلغ من السكر عادي


    1 لتر من الماء


    ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة


    قبضة او مول لتشكيل الحلوى


    طريقة التحضير


    في وعاء ضعي الطحين مع الملح و الزبدة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط
    ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركزا
    و بعدها ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين و ناخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة و نضع فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها نضعها في القطر أو الشاربات البارد


    _________________
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 6
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 8
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 23
    نورهان
    نورهان

    مالكة المنتدى
    مالكة المنتدى

    انثى
    عدد الرسائل : 297
    العمر : 28
    الموقع : جزائرية و راسي مرفوع
    المزاج : عيانة بزاف بزاف
    مزاجي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Tanthe10
    هوايتي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Riding10
    اعلام دول : حلويات جزائرية للعيد مع الصور 3dflag11
    السٌّمعَة : 0
    نقاط : 282
    تاريخ التسجيل : 12/08/2008

    GMT + 11 Hours رد: حلويات جزائرية للعيد مع الصور

    مُساهمة من طرف نورهان في 14/9/2009, 00:08

    المخبز
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 15761612
    المقادير:

    العجينة

    3 كيلات لوز مرحي
    1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة (cristallise)
    مبشور قشور حبة ليمون
    3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
    ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا

    الطلية اوالطلاء :

    3 بياض البيض
    1 ملعقة من عصير الليمون
    1 ملعقة صغيرة من الزيت
    5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
    سكر ناعم منخول (glacé)

    التحضير :

    في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون .
    بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الأشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .
    نحسن أضلاعها دون ان نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكل مقبب جميل.
    نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين وتدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما ورديا . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

    تحضير الطلية اوالطلاء :

    اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .

    جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
    أمسكي الحبة وادخلي وجهها في الطلية واطرافها ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر وتكسى اطرافها بتجانس بالطلية
    دعيها تجف 12 إلى 14 ساعة ثم حطيها في كاسات الورق.
    بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة
    بالحاشية والحبات الفضة وخيوط الشكولاطة الذائبة في حمام مريم

    ملاحظة:الطلية الناعمة واللزجة تحتاج إلى تمرين ووقت
    وهذه الطريقة التقليدية للطلية من جدتي رحمها الله
    في قصعة حديدية يوضع بياض البيض مع عصير الليمون وذرة من الملح ويخلط المزيج بالظغط على راحة اليد عليه فوق القصعة بحركات دائرية ثم يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا ويحك جيدا حتي يمتزج الكل ولما يصبح المزيج بالقوام المطلوب يكون لامعا مثل طلاء الاظافر ولا تخرج منه فقاعات لما تطلى به الحلوى أو تتكون به ثقوب


    _________________
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 6
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 8
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 23
    نورهان
    نورهان

    مالكة المنتدى
    مالكة المنتدى

    انثى
    عدد الرسائل : 297
    العمر : 28
    الموقع : جزائرية و راسي مرفوع
    المزاج : عيانة بزاف بزاف
    مزاجي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Tanthe10
    هوايتي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Riding10
    اعلام دول : حلويات جزائرية للعيد مع الصور 3dflag11
    السٌّمعَة : 0
    نقاط : 282
    تاريخ التسجيل : 12/08/2008

    GMT + 11 Hours رد: حلويات جزائرية للعيد مع الصور

    مُساهمة من طرف نورهان في 14/9/2009, 00:10

    بسكــــــــــــــــــــــــــــويت مغربـــــــــــــــــــــــــــــــــــــى
    المقادير:

    2 بيض وصفار1 بيضلا
    500 غرام دقيق
    250 غرام زيدة
    كوب سكر
    ملعقة صغيرة بكن باودر
    70 غرام نشا
    شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

    الطريقة

    نمزج السكر وال------دة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى

    ثم ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار

    وهذه صورة عينة من العجينة وطريقة تشكيلها باستخدام الشوكة.....
    [
    img]https://redcdn.net/ihimizer/img316/8725/maizena14tc.jpg[/img]
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور Maizena22bx

    .بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور Maizena38mo
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور Maizena65mg


    _________________
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 6
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 8
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 23
    نورهان
    نورهان

    مالكة المنتدى
    مالكة المنتدى

    انثى
    عدد الرسائل : 297
    العمر : 28
    الموقع : جزائرية و راسي مرفوع
    المزاج : عيانة بزاف بزاف
    مزاجي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Tanthe10
    هوايتي : حلويات جزائرية للعيد مع الصور Riding10
    اعلام دول : حلويات جزائرية للعيد مع الصور 3dflag11
    السٌّمعَة : 0
    نقاط : 282
    تاريخ التسجيل : 12/08/2008

    GMT + 11 Hours رد: حلويات جزائرية للعيد مع الصور

    مُساهمة من طرف نورهان في 14/9/2009, 00:15

    [b]اتمنى ها=ي الحلويا ت عجبتكم
    واتمنى تجربوها وتنجحلكم[/b
    ]


    _________________
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 6
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 8
    حلويات جزائرية للعيد مع الصور 23

      الوقت/التاريخ الآن هو 23/9/2019, 14:28